lau ca map 2

Cá Mập Hay Còn Gọi Là Cá Nhám?

Cá mập nhỏ có màu trắng là tên gọi khác của cá nhám, có ở vùng biển Hà Tiên, Kiên Giang. Loài cá này khá hiếm nên không được bán nhiều ở chợ, thường chỉ cung cấp cho các nhà hàng lớn hay khách hàng phải đặt trước. Cá nhám (cá mập) rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nên người Hà Tiên đã khéo léo chế biến cách làm cá nhám thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

cách làm lẩu cá mập

Cách Làm Lẩu Cá Mập Đơn Giản Ngon Chuẩn Vị?

Cá mập có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, nhưng nói đến loài cá này thì không thể không nhắc đến lẩu cá mập chua sả nghệ. Chắc chắn chỉ cần một lần thử hương vị đặc trưng của món lẩu cá mập sẽ làm bạn nhớ mãi.

Nguyên liệu

  • Cá mập con (cá nhám)
  • Sả
  • Nghệ
  • Ớt
  • Cách loại rau theo sở thích: Lá bạc hà, giá, khóm, cà chua, bắp cải, măng tươi,…

Cách làm lẩu cá mập chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá mập mua về, trước tiên ta cần rửa sạch cá với nước muối, để ráo.
  • Sả rửa sạch, đem cắt thành từng khúc từ 1-1,5 cm.
  • Đun một nồi nước đến sôi, tắt bếp ngay rồi thả cá vào, nhanh tay vớt cá ra. Xối nước lạnh chầm chậm vào phần cá mới vớt ra. Dùng tay miết nhẹ cho bay phần vảy cá mập li ti.
  • Rất nhiều người thắc mắc gan cá nhám có ăn được không? Và câu trả lời là có. Gan cá nhám béo ngậy làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món lẩu cá mập.

Bước 2: Làm lẩu cá mập

  • Băm nhỏ sả, nghệ, ớt. Sả và nghệ có tác dụng làm giảm mùi tanh của cá biển, khiến cho món lẩu cá mập trở nên ngon miệng hơn.
  • Bắc chảo lên bếp đến khi chảo nóng, cho dầu ăn vào đến khi nóng già thì thả sả nghệ, ớt đã băm nhuyễn vào và phi thơm.
  • Nấu một nồi nước sôi, cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi: lá bạc hà, cà chua, măng tươi,… Cho thêm một chút đường để nồi lẩu thêm vị ngọt theo cách nấu lẩu cá mập đặc trưng của người Hà Tiên.
  • Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít me tươi hoặc ít nước cốt chanh để món lẩu cá mập có vị chua thanh thanh.
  • Tiếp đó, cho cá vào cùng với phần sả, nghệ đã xào qua, đảo đều tay đến khi cá chắc thịt thì tắt bếp.
  • Như vậy là cách làm lẩu cá mập đã hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản. Lẩu cá mập sả nghệ thơm lừng, có màu vàng ươm, hấp dẫn vô cùng.

Ngoài “Lẩu Cá Mập”, Bạn Có Thể Thưởng Thức Thêm Món Ngon Từ Cá Nhám

Bên cạnh món lẩu cá mập, cá nhám ( cá mập con ) còn hoàn toàn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, mê hoặc, và đặc biệt quan trọng là cách làm lại vô cùng đơn thuần, tiết kiệm chi phí thời hạn cho người phụ nữ văn minh bận rộn .

Cách Làm Gỏi Cá Nhám

Gỏi cá nhám ( cá mập con ) được làm trọn vẹn từ những nguyên vật liệu tươi ngon tự nhiên nhất, nên rất tốt cho sức khỏe thể chất của mái ấm gia đình bạn, đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ .

Nguyên liệu

  • Cá nhám khoảng 650g
  • Gừng
  • Dầu ăn, tỏi băm, ớt bột
  • Nước mắm, đường
  • Nước cốt trái chanh
  • 1 trái ớt sừng thái sợi
  • Bánh tráng mè
  • Rau thơm, xà lách
  • Chuối khế

cách làm gỏi cá nhám

Học cách làm gỏi cá nhám đơn giản

  • Mua cá mập thật tươi làm sạch, bỏ xương và da cá, lấy gan cá băm nhỏ để riêng, thịt cá cắt thành các miếng vuông dài vừa cuốn. Đun nước sôi, đập một nhánh gừng già thả vào nồi, cho cá nhám vào luộc vừa chín vớt ra để ráo nước, xếp cá vào đĩa với gừng ớt thái sợi
  • Rau nhặt rửa sạch, để ráo nước
  • Chuối gọt vỏ, rửa sạch, bào dọc, ngâm chuối trong nước lạnh hòa tan với 1 ít nước cốt trái chanh
  • Khế rửa sạch, róc cạnh, bào dọc giống như chuối.

Làm nước chấm:

  • Cho dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho thêm ớt bột vào. Tiếp đó, cho gan cá vào, chờ sôi lại nêm thêm nước mắm và đường cho vừa khẩu miệng.
  • Ngoài ra, bạn có thể học cách làm nước chấm gan cá nhám. Gan cá mập luộc sơ qua với nước sôi, băm nhỏ, trộn cùng ít thịt heo nạc xay nhuyễn. Ướp hỗn hợp cùng với hành tím băm nhỏ, nước mắm, tiêu. Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho hỗn hợp trên vào xào.
  • Để tạo độ sánh cho nước chấm, hòa một ít bột mì vào nước lọc, hòa tan rồi cho chảo. Vậy là bạn đã xong cách làm nước chấm gan cá nhám sền sệt, thơm nức mũi.
  • Bánh tráng nướng vàng, chú ý không nướng cháy, nhúng qua nước rồi cắt bánh tráng làm tư.
  • Trải bánh tráng ra, thêm rau + chuối + khế + cá vào cuốn tròn lại, ăn cùng với nước chấm

Cá nhám kho dưa cải

Cuối tuần trổ tài làm món cá nhám kho dưa cải cho cả nhà thì đúng là tuyệt hết sảy. Cá nhám kho dưa cải bùi, thơm, béo, có một mùi vị rất riêng không lẫn vào đâu được chắc như đinh sẽ làm cả nhà bạn phải nức nở khen ngon đấy .

Nguyên liệu

  • Cá mập (cá nhám)
  • Dưa cải chua
  • Hành khô
  • Ớt tươi
  • Hành lá
  • Nước hàng
  • Các gia vị khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, bột ớt…

món cá mập kho dưa cải

Cách làm cá mập kho dưa cải

  • Cá mập mua về làm sạch, mổ moi ruột và cắt khúc vừa miệng ăn.
  • Ướp cá mập với 2 thìa nước hàng, nửa thìa muối, 2 thìa mắm, nửa thìa bột ớt, 2 thìa hạt tiêu, 1 chút hành tím băm, 2 thìa mì chính, 1 chút ớt tươi,… trong khoảng 30 phút.
  • Phi thơm hành trong chảo, sau đó cho cá vào chảo rán.
  • Khi cá đã chín vàng, chuyển cá vào nồi nhỏ, thêm nước, dưa chua. Đun nồi ở nhỏ lửa trong 45 phút – 1 tiếng.
  • Nếu thấy nồi cá kho cạn nước, thì thêm nước sôi vào nhé.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá cắt khúc cho món cá kho thêm ngon miệng.
  • Múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Cháo Cá Nhám

Cháo cá nhám ( cá mập con ) là món ăn rất tốt cho sức khỏe thể chất, đặc biệt quan trọng là người đang ốm, mất ngủ. Chỉ cần ăn một bát cháo cá nhám nóng nực vào là bảo vệ ngủ yên giấc, sáng dậy khung hình mạnh khỏe, không còn uể oải, stress nữa nhé !

Nguyên liệu

  • Cán nhám (Cá mập) 800 gr
  • Gạo tẻ 1/2 chén
  • Nấm rơm 200 gr
  • Rau đắng 200 gr
  • Giá đỗ 200 gr
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Băm 2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Hạt nêm

món cháo cá nhám

Cách làm chi tiết

  • Cá nhám làm sạch như hướng dẫn ở cách trên.
  • Cá đem luộc chín rồi gỡ bỏ xương, ướp cá với hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút.
  • Nước luộc cá bạn nhớ giữ lại để nấu cháo.
  • Cho nửa bát gạo vào nồi cơm điện, đổ nước cá đã luộc vào cao hơn một đốt tay.
  • Tiếp tục cho thêm nước đến khi cháo nhừ thì tắt điện
  • Phi thơm hành tím, cho nấm rơm vào xào qua
  • Cho cá và nấm vào nồi cháo, nấu sôi lại là bạn đã có một nồi cháo cá nhám (cá mập) thơm ngon rồi.

Trên đây là cách làm lẩu cá mập và các món ngon khác được chế biến từ cá nhám. Cách làm rất đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể làm để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày. GANESH hy vọng bạn sẽ thành công với các cách làm đơn giản này.

See more articles in category: Cẩm nang bếp

Source: https://thichvivu.net
Category: Món lẩu

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.