8991c96c lau ca duoi 2

Lẩu cá đuối là món ăn bàn tiệc còn khá mới lạ với hầu hết mọi người. Thịt cá tươi ngọt, dai dai kết hợp với nước lẩu chua chua cay cay, cùng các loại rau thơm, cho ra mùi vị cực kỳ lôi cuốn, ai thử một lần cũng sẽ mê ngay. Cùng VinID vào bếp ngay với cách nấu lẩu cá đuối hấp dẫn nóng hổi vừa thổi vừa ăn trong bài sau nhé!

1. Cách nấu lẩu cá đuối lá giang chua cay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm lẩu cá đuối lá giang

1.2. Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Dùng một chút ít muối ăn bóp thịt cá đuối để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước nhiều lần .
  • Cắt cá đuối thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước .
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to .
  • Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt khúc nhỏ .
  • Lá giang rửa sạch, vò nát để ra nước chua, để riêng vào một tô .
  • Củ hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập .

Sơ chế cá đuối

Bước 2: Ướp thịt cá đuối 

  • Trộn đều hỗn hợp gồm : 1 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 1 muỗng cafe bột ngọt .
  • Ướp hỗn hợp vừa trộn vào thịt cá, để ngăn mát tủ lạnh trong 15 – 30 phút để cá thấm gia vị .

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu 

  • Bắc nồi lên nhà bếp, cho dầu ăn vào phi thơm ½ lượng hành tím, tỏi băm còn lại .
  • Sau đó, cho thịt cá vào xào săn trong 3 – 5 phút, hòn đảo nhẹ tay để không bị nát thịt, cho ra ngoài đĩa riêng .

Xào thịt cá

  • Cho tiếp dầu ăn vào nồi, phi thơm lượng hành, tỏi còn lại .
  • Tiếp đến, cho cà chua vào xào sơ và đổ vào 1.5 lít nước lọc, gói gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang .
  • Nước lẩu sôi, nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vị vừa ăn .
  • Cho cá đã xào săn vào nồi, nấu sôi thêm 5 – 10 phút thì tắt nhà bếp .
  • Để lẩu hơi nguội trong 3 – 5 phút rồi cho ngò gai, rau om vào là món ăn triển khai xong .

Lẩu cá đuối nấu lá giang

2. Cách nấu lẩu cá đuối mẻ cực kỳ đơn giản

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt cá đuối : 1 kg
  • Cơm mẻ : 2 muỗng canh
  • Gừng : 1 củ vừa
  • Hành tím : 3 – 5 củ
  • Tỏi : 1 củ to
  • Bắp chuối : 1 bắp
  • Thân chuối : 1 cái
  • Chanh : 1 trái
  • Rau ăn kèm : rau muống bào, giá …
  • Rau thơm : ngò gai, húng quế
  • Gia vị : Nước mắm, giấm trắng, dầu ăn …

Lẩu cá đuối nấu mẻ

2.2. Các bước nấu lẩu cá đuối mẻ thơm ngon, lạ miệng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu

  • Cá đuối cắt khúc vừa ăn, cho một chút ít giấm ăn vào thau đựng thịt cá. Dùng tay bóp thật kỹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài .
  • Rửa sạch cá lại với nước và để ráo .

Khử mùi cá bằng rượu trắng hoặc giấm

  • Gừng làm sạch, cắt sợi. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. 

  • Bắp chuối, thân chuối bỏ lớp già bên ngoài, ngâm với nước muối và nước cốt chanh trong 20 – 30 phút. Xả lại nước 2 – 3 lần, để ráo .
  • Rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhuyễn .
  • Rau ăn kèm ngâm muối, rửa sạch và để ráo .

Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

Bước 2: Ướp và xào thịt cá đuối

  • Trộn đều hỗn hợp gồm : ½ gừng cắt sợi, ½ hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng đường, 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe bột ngọt .
  • Cho hỗn hợp vừa trộn vào thau đựng cá, dùng tay bóp đều để gia vị thấm vào cá, để ướp trong 15 – 20 phút .
  • Bắt nồi nấu lẩu lên nhà bếp. cho dầu ăn vào phi thơm số gừng, hành tím, tỏi băm còn lại .
  • Nguyên liệu thơm thì cho cá đuối vào và xào trong 5 – 7 phút đến khi săn lại thì cho ra đĩa .

Bước 3: Nấu lẩu cơm mẻ cá đuối

Các bước nấu lẩu với cơm mẻ

  • Cho 2 muỗng cơm mẻ qua rây, lọc lấy phần cốt chua .
  • Cho 1.5 lít nước vào nồi lẩu, bật lửa lớn, nước sôi rồi cho phần cốt chua của cơm mẻ vào nồi .
  • Nêm nếm gia vị gồm : ½ muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cafe hạt nêm .
  • Nước lẩu sôi, cho thịt cá vào hòn đảo đều. Nước sôi thêm 3 phút thì tắt nhà bếp, cho phần rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành xong .

Lẩu cá đuối cơm mẻ

3. Cách nấu lẩu cá đuối măng chua ăn là thích

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt cá đuối : 1 ký
  • Măng chua : 300 – 400 gr
  • Me vắt : 50 – 80 gr
  • Cà chua : 2 – 3 trái
  • Thơm / dứa : ¼ trái
  • Ớt sừng : 1 – 2 trái
  • Bột bắp : 1,5 muỗng canh
  • Giấm ăn : 1 – 2 muỗng canh
  • Gia vị, dầu ăn
  • Rau ăn kèm : bạc hà, bắp chuối, rau muống bào …

Nguyên liệu làm món lẩu cá đuối nấu măng

3.2. Các bước nấu lẩu cá đuối măng chua đậm vị

Bước 1: Sơ chế thịt cá và rau 

  • Rửa sạch cá đuối, cắt nhỏ vừa ăn. Cho giấm ăn vào bóp đều để hết nhớt và mùi tanh, rửa sạch với nước lạnh nhiều lần .

Cá đuối cắt đoạn nhỏ vừa ăn

  • Tỏi băm nhuyễn, hành tím bào lát. Ớt cắt khoanh nhỏ .
  • Thơm / dứa cắt miếng nhỏ vừa ăn .
  • Cà chua cắt múi cau .
  • Măng chua xả lại với nước 2 – 3 lần, bóp nhẹ trong lúc xả để măng bớt mùi hăng .

Bước 2: Làm hành tỏi phi 

  • Cho chảo lên nhà bếp với ít dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu .
  • Hành tím bào trộn với bột bắp, cho vào chảo dầu nóng phi thơm với lửa nhỏ. Hành vàng đều thì vớt ra để ráo dầu .

Bước 3: Nấu lẩu cá đuối măng chua

  • Cho nồi lẩu với khoảng chừng 2 lít nước lên nhà bếp đun sôi .
  • Nước sôi thì lấy một chút ít cho vào chén me, dầm để me rời ra để lấy nước cốt cho vào nồi. Không cho hạt me vào nồi dễ bị chát nước lẩu .
  • Thấy nước sôi thì cho thơm / dứa, ⅔ lượng cà chua, ⅔ măng chua, ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều cho nước sôi lên .

Nấu nước lẩu

  • Nêm nếm lại nước lẩu với nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị mái ấm gia đình .
  • Cho cá đuối vào, để nước sôi thêm 10 phút, hoặc cá chín thì tắt nhà bếp, cho rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành xong .

Lẩu cá đuối nấu măng chua

4. Lưu ý để có món lẩu cá đuối ngon 

Với 3 công thức cách làm lẩu cá đuối VinID vừa chia sẻ, chúc cả nhà thành công có món ăn ngon cho bữa tiệc gia đình. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc order qua app VinID để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhé! 

Banner CTA Đi chợ online 750

Source: https://thichvivu.net
Category: Món lẩu

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.