photo

Bước 1

Mình ít mua bún tươi ngoài chợ mà thường trữ bún tươi khô đóng gói của Safoco. Khi cần thì lấy ra luộc ăn. 1 gói như vậy khi luộc xong được 4 tô. Bún ghẹ recipe step 1 photo

Bước 2

Bún luộc 6′ rồi đổ ra rổ, tưới qua nước lạnh, để ráo 30′ là được như vầy. Trong khi luộc ko khuấy tránh làm nát bún, mình thường luộc trong chảo to để bún ngập nước, ko gãy. Bún ghẹ recipe step 2 photo

Bạn đang đọc: Cách làm Bún Ghẹ

Bước 3

Ghẹ tươi, có thể thay bằng cua biển cũng được. Nếu sợ làm cua/ghẹ sống thì bạn cho cua/ghẹ vào ngăn đá, hoặc ngâm vào thau nước có đá lạnh trong khoang nửa tiếng, cua/ghẹ sẽ chết ngộp, vẫn tươi mà lại dễ làm sạch. Theo mình thì ngâm nước đá cua/ghẹ nhanh ngộp hơn. Bún ghẹ recipe step 3 photo

Bước 4

Ghẹ rửa sạch, bóc bỏ yếm, bóc mai, bỏ lá khế. Trong hình bạn nhìn thấy gạch ghẹ màu vàng trong mai và trong thân ghẹ. Bún ghẹ recipe step 4 photo

Bước 5

Bóc phần gạch vàng trong chỗ mai ghẹ ra chén, nêm 1 muỗng canh nước mắm, xíu tiêu, ít hành tím băm vào. Chỗ gạch này sẽ tạo màu đẹp cho nước bún. Bún ghẹ recipe step 5 photo

Bước 6

Ghẹ cắt làm đôi. Ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 củ hành tím băm. Xóc cho ghẹ bám đều gia vị ướp. Bún ghẹ recipe step 6 photo

Bước 7

Trong khi đó chẻ đầu hành lá cho vào nước ngâm để lát trang trí. Hành chẻ càng mỏng thì càng xoăn nhé. Bún ghẹ recipe step 7 photo

Bước 8

Cà chua thái múi cau. Thơm thái lát mỏng. Rau cần cắt khúc. Bún ghẹ recipe step 8 photo

Bước 9

1 muỗng canh tỏi đập dập băm nhỏ, phi vàng. Bún ghẹ recipe step 9 photo

Bước 10

Cho một muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 muỗng cafe hành tím băm vào phi thơm, cho gạch cua vào xào cho lên màu vàng đẹp. Có thể dùng dầu màu điều để màu đẹp hơn. Bún ghẹ recipe step 10 photo

Bước 11

Cho thơm và cà chua vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, xào cho cà chua vừa mềm nhưng ko bị nát. Bún ghẹ recipe step 11 photo

Bước 12

Đổ nước vào nấu sôi, cho ghẹ vào. Nước sôi lại 5′ thì nêm nếm vừa ăn rồi thả rau cần và cọng hành vào, tắt bếp. Vì ghẹ biển ra nước ngọt và hơi mặn, khi ướp và nêm nếm hạn chế gia vị. Bún ghẹ recipe step 12 photo

Bước 13

Xà lách cắt nhỏ, và giá sống. Khi ăn sẽ bỏ vào tô chung với bún rồi chan nước, hoặc để riêng ăn sống tuỳ bạn. Bún ghẹ recipe step 13 photo

Bước 14

Sắp bún ra tô, thêm rau sống vào. Gắp ghẹ xếp lên trên, múc nước bún, cần, cà chua, thơm chan lên trên, rắc hành lá xắt nhỏ lên, trang trí thêm cọng hành xoăn xoăn. Thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay. Múc ít tỏi phi để lên trên. Vắt thêm nửa trái tắc sẽ rất thơm và tạo vị chua dịu. Khi múc nhớ khuấy đều nồi lên, để múc được cả phần gạch ghẹ nhé, phần gạch này béo và ngọt rất ngon. Bún ghẹ recipe step 14 photo

Bước 15

Thịt ghẹ mình gỡ ra xé nhỏ cho bé ăn. Bún tự luộc an toàn nên các bé cũng ăn tốt 🙂 Bún ghẹ recipe step 15 photo

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.