cach lam mam tom an bun dau cach lam mam tom an bun dau ngon
1. Mắm tôm chấm ăn bún đậu được làm từ gì ?Mắm tôm theo cách làm truyền thống lịch sử được ủ từ tôm và muối, thường được ăn kèm món bún đậu nổi tiếng của TP. Hà Nội. Theo đó, người ta sẽ trộn tôm đã được làm sạch với muối theo tỷ suất : 30 % muối và 70 % tôm. 2 nguyên vật liệu này được xếp xen kẽ từng lớp với nhau trong các chum gốm hoặc hũ, vại bằng đất. Sau đó, những chum, vại này sẽ được đặt dưới ánh nắng mặt trời, đậy nắp kín để nước mưa không thấm vào trong .
Quá trình lên men mắm tôm sẽ diễn ra trong vài tháng. Thành phẩm là phần mắm lỏng màu xám nâu, mang mùi vị rất đặc biệt quan trọng. Những người yêu thích loại nước chấm này sẽ ví mùi của nó như gió mùa hè. Ngược lại, những ai không hề chịu nổi mùi mắm tôm sẽ phàn nàn rằng nó có mùi giống như … động vật hoang dã chết !
cach lam mam tom an bun dau cach lam mam tom an bun dau ngonBún đậu ăn với mắm tôm là sự kết hợp món ngon đặc sản nổi tiếng Hà thành. Ảnh: Internet

Bún đậu ăn với mắm tôm là sự kết hợp món ngon đặc sản nổi tiếng Hà thành. Ảnh: Internet

Loại mắm này cũng có mùi rất đậm và mặn, rất nồng. Nhưng, một khi được pha chế lại như một nước chấm thì nó tỏ ra cực kì hữu ích ki hoàn toàn có thể phát huy được mùi vị thơm ngon nhất của các món chính đi kèm. Hay nói cách khác, mắm tôm giúp các món ngon đó được nâng lên một tầm cao mới. Chẳng hạn như món đậu hũ chiên giòn, bún đậu mắm tôm lòng rán, bún riêu cua, bún ốc, cá nướng, cách nấu bún thang TP. Hà Nội, … Trong số đó, mắm tôm ăn với bún đậu có lẽ rằng là món ngon TP.HN nổi tiếng nhất với tuyệt kỹ pha được san sẻ ngay sau đây .
2. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm ngon nhất tại nhà?

2.1. Cách pha mắm tôm ăn bún đậu đơn giản nhất

2. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm ngon nhất tại nhà ?

Nguyên liệu:

  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh tỏi tươi băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh sả băm nhuyễn
  • 2 muỗng canh mắm tôm đóng chai loại ngon
  • 4 muỗng canh đường cát trắng
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 5 ml nước cốt chanh bỏ hạt
  • 1 thìa cà phê ớt tươi băm

Cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu:

  • Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng.

cach lam mam tom an bun dau cach lam mam tom nau toi sa an bun dauCác bước nấu mắm tôm với tỏi sả phi. Ảnh: Cooky TV

  • Dầu nóng, cho tỏi và sả băm vào phi thơm vàng. Sau đó, lần lượt cho mắm tôm, đường, bột ngọt vào nồi, đảo đều, đun cho sôi thì tắt bếp.
  • Múc mắm tôm ra chén, đợi nguội thì cho nước cốt chanh, ớt băm vào, khuấy đều, chấm ăn bún đậu hoặc thịt heo luộc ngon nhất.

cach lam mam tom an bun dau chen mam tom pha toi saChén mắm tôm thành phẩm lên màu đẹp mắt, thơm ngon, lại để được rất lâu nữa đấy! Ảnh: Cooky TV
Các bước nấu mắm tôm với tỏi sả phi. Ảnh : Cooky TVChén mắm tôm thành phẩm lên màu thích mắt, thơm ngon, lại để được rất lâu nữa đấy ! Ảnh : Cooky TV

2.2. Cách làm mắm tôm với rượu ăn bún đậu ngon chuẩn tỷ lệ vàng

Nguyên liệu:

  • 1 muỗng canh đường cát trắng
  • 2 muỗng canh mắm tôm đóng chai
  • 1/2 thìa cà phê rượu trắng
  • Nước cốt 1/2 trái chanh tươi (nhớ bỏ hột nha)
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 thìa cà phê hành tím băm
  • Ít ớt tươi băm nhỏ (tùy theo khẩu vị)

Cách pha mắm tôm ngon:

  • Trong chén nhỏ, bạn khuấy đều đường với mắm tôm, rượu trắng, nước cốt chanh cho đường tan.

cach lam mam tom an bun dau pha mam tom voi ruou trang nuoc cot chanhCác bước pha mắm tôm với rượu trắng, nước cốt chanh. Ảnh: Feedy VN

  • Bắc chảo nhỏ lên bếp, đun nóng với dầu ăn. Sau đó, cho hành tím băm vào chảo, phi cho vàng thơm thì chế phần mắm tôm đã pha rượu ở trên vào, khuấy đều.
  • Nấu cho hỗn hợp mắm tôm sôi khoảng 2 phút cho đặc lại, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

cach lam mam tom an bun dau cach nau mam tom pha ruou voi hanh tim bamNấu mắm tôm pha rượu với hành tím băm cho sôi. Ảnh: Feedy VN

  • Múc mắm tôm đã nấu ra chén, rắc ớt tươi vào, ăn kèm bún đậu rán ngon “hết sảy”!

cach lam mam tom an bun dau chen mam tom nau voi ruou cham an bun dauGiờ thì thưởng thức mắm tôm nấu với rượu chấm ăn bún đậu xem hương vị đậm đà thế nào nhé. Ảnh: Feedy VN

2.3. Cách làm mắm tôm chay từ tương hột ăn với bún đậu

Các bước pha mắm tôm với rượu trắng, nước cốt chanh. Ảnh : Feedy VNNấu mắm tôm pha rượu với hành tím băm cho sôi. Ảnh : Feedy VNGiờ thì chiêm ngưỡng và thưởng thức mắm tôm nấu với rượu chấm ăn bún đậu xem mùi vị đậm đà thế nào nhé. Ảnh : Feedy việt nam

Nguyên liệu:

  • 50 gram tương hột (lấy cả nước và cái)
  • 50 gram chao đậu hũ (lấy cả nước và cái)
  • Nước cốt 1 trái chanh tươi bỏ hạt
  • 2 muỗng canh đường cát trắng
  • Ớt thái lát

Cách pha mắm tôm chay ngon:

  • Tán nhuyễn tương hột trong chén nhỏ, hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.

cach lam mam tom an bun dau cach lam mam tom an bun dau chay tu tuong hot va chaoCách pha tương hột với chao làm mắm tôm chay. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn (Duyen’s Kitchen)

  • Cho chao vào chén tương hột, dùng muỗng tán nhuyễn cho 2 nguyên liệu hòa quyện.
  • Thêm nước chanh, đường vào chén nước chấm, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh gia vị cho nước chấm có vị chua chua ngọt vừa miệng.
  • Cuối cùng, thêm ớt tươi cắt lát vào mắm chao tương hột chấm bún đậu chay và thưởng thức.

cach lam mam tom an bun dau bun dau mam tom chayPhần bún đậu mắm tôm chay vẫn ngon chuẩn vị truyền thống. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn (Duyen’s Kitchen)

2.4. Cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu không cần nấu

Cách pha tương hột với chao làm mắm tôm chay. Ảnh : Kênh YT Ghiền nấu ăn ( Duyen’s Kitchen ) Phần bún đậu mắm tôm chay vẫn ngon chuẩn vị truyền thống cuội nguồn. Ảnh : Kênh YT Ghiền nấu ăn ( Duyen’s Kitchen )

Nguyên liệu:

  • 1 muỗng canh mắm tôm đóng chai
  • 1 muỗng canh đường cát trắng
  • 1/2 thìa cà phê giấm trắng
  • 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
  • 1/2 thìa cà phê rượu trắng
  • 1 thìa cà phê dầu ăn nấu sôi
  • 1 trái ớt thái lát hoặc băm nhỏ

Cách pha mắm tôm ngon: Trong chén nhỏ, bạn khuấy tan đường với mắm tôm, giấm, nước chanh, rượu trắng. Lúc này, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu cho vừa vị. Sau đó, thêm dầu ăn nấu sôi và ớt tươi vào, khuấy đều là hoàn tất.

cach lam mam tom an bun dau pha mam tom voi giam khong can nauHướng dẫn pha mắm tôm với giấm, dầu ăn mà không cần nấu vẫn để được lâu. Ảnh: Internet
Hướng dẫn pha mắm tôm với giấm, dầu ăn mà không cần nấu vẫn để được lâu. Ảnh : InternetMắm tôm chiếm một vị thế đặc biệt quan trọng trong ẩm thực ăn uống Nước Ta, đặc biệt quan trọng là ở TP. Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Có nhiều cách nấu món ăn ngon mà nếu thiếu đi chén nước chấm này thì không khi nào toát lên được mùi vị đặc trưng, mà ngay lập tức trở nên buồn tẻ như một ngày đông mưa ảm đạm. Bún đậu lòng rán chính là một món ăn như vậy. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu thì lại cực kỳ đơn thuần, chỉ cần bạn tích hợp các loại gia vị như đã hướng dẫn trên đây là bảo vệ có ngay chén nước chấm siêu ngon. Nào, giờ thì hãy vào nhà bếp để làm bún đậu mắm tôm ngon, trổ tài nội trợ cho cả nhà ngưỡng mộ nhé !

Bích Tuyền

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.