Acidity, Crema, Aroma, Balance, Body… là những thuật ngữ chuyên ngành về cà phê mà barista luôn gặp phải và sử dụng trong công việc. Để giúp các ứng viên đang tìm việc pha chế cà phêkhông phải bỡ ngỡ vì những từ mới lạ, thienmaonline.vn xin chia sẻ một số thuật ngữ chuyên ngành cà phê thường gặp nhất để bạn tham khảo…
Bạn có biết những thuật ngữ chuyên ngành cafe thường gặp nhất ?
Thuật ngữ chỉ đặc tính của cà phê
Acidity – tính axit
Acidity hay Acidy, Acid chỉ tính axit đặc trưng của cà phê, tương đương với độ pH với vị chua nhẹ
Arabica – cà phê arabica
Là tên của một giống cà phê được trồng sớm nhất và nhiều nhất tính đến hiện tại, với hơn 70% sản lượng trên toàn thế giới và nằm trong nhóm cà phê cao cấp.
Bạn đang xem: Bạc xỉu tiếng anh là gì
Aroma – mùiLà mùi thơm phưng phức đặc trưng tỏa ra từ ly espresso nóngBalance – độ cân bằngChỉ sự cân đối trong ly cafe từ hương thơm đến mùi vị với sự cân đối tuyệt đối, tức không có đặc tính nào tiêu biểu vượt trội hơn những đặc tính còn lại .Body – sự đầy đặnLà cảm xúc mà người uống cảm nhận được khi chiêm ngưỡng và thưởng thức một ly espresso pha chuẩn, với sự kỹ lưỡng trong từng khâu từ chuẩn bị sẵn sàng đến pha chế .Caffeine Là thành phần đặc trưng có trong cafe, một loại chất ancaloit không mùi, vị đắng gây kích thích cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức .Cherry
Là thuật ngữ chung chỉ quả của cây cà phê, một cherry thường có 2 beans đều nhau.
Xem thêm: Check Là Gì – Nghĩa Của Từ Check Trong Tiếng Việt
Đặc tính củacà phê quyết định hành động chất lượng cafeCoffee beans – hạt cà phêCupping – thử cà phêLà tiến trình nhìn nhận chất lượng hạt cafe của những chuyên viên ngay sau khi rang. Sẽ có nhiều hạt cafe cùng mang ra nhìn nhận, những chuyên viên sẽ lần lượt thử / nếm những cốc chứa hạt cafe đã được pha nước nóng, lạnh. Quy trình cupping chuẩn sẽ là : hít sâu – húp xì xụp từng ngụm một để cafe tràn nhanh vào mặt dưới của lưỡi – đánh giá và nhận định
Là thuật ngữ chỉ loại cà phê có hương vị nguyên chất, không pha tạp, không bị hỏng.
Xem thêm: Thê nô có nghĩa là gì?
Complexity – sự phức tạpChỉ những loại cafe mang đến cho người uống những cảm nhận về chiều sâu, tính cộng hưởng hoàn hảovới nhiều lớp mùi vị và mùi vị có sự biến hóa, luân chuyển .Crema Crema là lớp bọt khí màu nâu nhạt nằm trên mặt phẳng ly espresso nếu được pha chế đúng chuẩn từ loại hạt cafe tốt .Finish – hương vị cuối
Là cảm nhận của người uống về hương vị của cà phê ngay sau khi nuốt vào, nó có thể mang đến sự khác nhau với cảm nhận khi húp ngụm đầu tiên và khi cà phê tràn trong miệng.
Xem thêm: Chính Khách Là Gì – Văn Hóa Chính Khách
Flavor – hương vịMild – êm dịu
Thuật ngữ chỉ loại cà phê arabica có chất lượng cao. Ngược với mild sẽ là hard – cứng hay inferior – kém
Richness – sự đầy đủBao gồm cả flavour – body toàn thân – acidRobusta– cà phê robustaVintage coffee Vintage coffee hay Aged coffee chỉ loại cafe được giữ trong kho khoảng chừng vài năm do chủ ý hay vô tình để làm giảm tính acid và tăng tính đầy đặn cho cafe .
Thuật ngữ chỉ loại cà phê
Cà phê hiện sống sót dưới nhiều dạng nhằm mục đích phân phối tốt nhất nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức phong phú của thực kháchNonfat: cà phê không béoSkinny coffee: cà phê ít béoDrip coffee: cà phê nhỏ giọtWhite coffee: cà phê sữa, bạc xỉuBlack coffee: cà phê đenFilter coffee: cà phê phinIced: cà phê thêm đáInstant coffee: cà phê hòa tanIrish: cà phê theo kiểu Ireland (đồ uống nóng có pha rượu whisky)
Thuật ngữ chỉ cách pha cà phê
cà phê không béocà phê ít béocà phê nhỏ giọtcà phê sữa, bạc xỉucà phê đencà phê phincà phê thêm đácà phê hòa tancà phê theo kiểu Ireland (đồ uống nóng có pha rượu whisky)
Xem thêm: Thê nô có nghĩa là gì?
Máy pha cafe là thiết bị pha chế khá phổ cập lúc bấy giờ, cho ra những ly espresso đúng chuẩnMaking coffee: pha cà phêCoffee maker: máy pha cà phêCoffeepot: bình cà phêCoffee-spoon: thìa cà phêDecaf: cà phê được lọc hết chất caffeineHalf-caf: cà phê được pha từ cà phê thường + ½ decafExtra shot: cà phê mạnh (gấp 3 lần bình thường)Strong: đặcWeak: loãngScoop: múcFilter: đồ lọcPour: rót, đổ vàoPress: nhấn, ấnSwitch: bật (công tắc)Heat up: làm nóng, đun nóngBrew coffee: chế/ ủ/ pha cà phêGrind coffee: nghiền/ xay cà phêTo make coffee: khuấy cà phê…
Chuyên mục: pha cà phêmáy pha cà phêbình cà phêthìa cà phêcà phê được lọc hết chất caffeinecà phê được pha từ cafe thường + ½ decafcà phê mạnh ( gấp 3 lần thông thường ) đặcloãngmúcđồ lọcrót, đổ vàonhấn, ấnbật ( công tắc nguồn ) làm nóng, đun nóngchế / ủ / pha cà phênghiền / xay cà phêkhuấy cafe … Chuyên mục : Hỏi Đáp
Source: https://thichvivu.net
Category: Hỏi – Đáp
